L’estate romana secondo Alain Ducasse

17/07/26

Il Ristorante Alain Ducasse Roma vive la stagione calda trasformando il suo giardino segreto nel cuore del ROMEO Roma in un palcoscenico di pura eleganza estiva. Nel cortile interno del cinquecentesco Palazzo Capponi, reinterpretato dall’architettura fluida di Zaha Hadid, la Cuisine de la Naturalité trova la sua dimensione più luminosa: una tavola immersa tra alberi secolari, bordo piscina e scorci sugli scavi archeologici, dove la storia della Capitale dialoga con la contemporaneità. Lo chef pluristellato Alain Ducasse e l’Executive Chef Iacopo Iualè firmano un percorso che celebra la leggerezza, la fragranza e la precisione, esaltando la stagione attraverso ricciola scottata, gelatina di melone e corallo, verdure dorate, risotto al gambero rosso, astice blu e triglia alla brace, fino ai dessert iconici come il Cioccolato della Manifattura Ducasse, il Baba al rum e il Soufflé al caffè. Accanto alla carta, due itinerari degustazione - Drusilla Estate e Marea - raccontano la visione gastronomica del ristorante in sequenze armoniche pensate per vivere l’estate come un’esperienza sensoriale totale.