Nel 2026, Taranto si riscrive come una destinazione gastronomica da mettere in agenda, trasformandosi dal 17 al 20 aprile nel palcoscenico di EGO Food Fest, dove la cultura e i sapori mediterranei diventano un racconto contemporaneo e ci mostrano scorci di futuro; non solo capitale dei Giochi del Mediterraneo, ma epicentro di una nuova consapevolezza che intreccia gusto, sostenibilità e identità territoriale.

Il tema “La cucina del futuro: stare bene a tavola, stare bene con il Pianeta” prende forma sotto la guida di protagonisti assoluti come Enrico Bartolini e Barbara Nappini, che inaugurano un dialogo internazionale tra cuochi, pizzaioli e intellettuali del gusto, chiamati a ridefinire il ruolo della ristorazione come atto etico e culturale, mentre il nuovo Patto di EGO introduce un decalogo concreto destinato a lasciare un segno profondo nel settore.

L’atmosfera è quella di un laboratorio diffuso, tra masterclass, esplorazioni botaniche e incontri con produttori locali, ma è nella dimensione conviviale che il festival trova la sua massima espressione, come nella suggestiva Dinner Incredible, una cena-evento che diventa manifesto di diplomazia gastronomica, dove gli chef — tra cui Jacopo Ticchi, Domingo Schingaro, Domenico Candela, Francesco Brutto, Gianluca Gorini, Ernesto Iaccarino, Giorgio Diana, Hans Neuer, Oliver Marlow, Dimas Petros, Nicolas Isnard, Domenico Giove, Mattia Casabianca e Tiziano Mita — traducono in piatti un racconto collettivo che fonde radici pugliesi e sensibilità mediterranee contemporanee.

Accanto all’alta cucina, la città si anima di una festa popolare sofisticata e autentica, dalla pizza d’autore alla celebrazione della cozza tarantina, simbolo identitario e presidio di biodiversità, mentre visioni istituzionali e culturali convergono nel definire un nuovo modello di turismo esperienziale, capace di valorizzare senza consumare, di raccontare senza alterare.

Così, tra mare, tradizione e nuove frontiere, Taranto diventa un manifesto vivente, dove il futuro della cucina prende forma oggi, in equilibrio tra estetica, etica e piacere.