di Susanna Tanzi

Niente turisti a caccia di stelle e di selfie nei luoghi più instagrammati. Nessuno stress da vacanza, seppure immersi nel lusso della Costa Smeralda o delle zone più celebri e ambite della Sardegna. Zero inquinamento acustico, solo il canto degli uccelli, le spettacolari evoluzioni delle rondini e il soffio della brezza. È una piacevole scoperta il rinnovato Veridia, nel cuore della Sardegna meridionale, a pochi passi dalla Torre di Chia - costruita nel XVI secolo su un promontorio panoramico, alle pendici dell'antica città fenicio-romana di Bithia - e dai panorami mozzafiato di Capo Spartivento e delle spiagge circostanti. Membro di Radisson Individuals, il complesso si articola in camere e suite che si fondono con armonia nell'ambiente, in una distesa di verde rigoglioso, tra palme e fioriture che mutano ogni stagione: splendide in primavera e in estate, sorprendenti anche in autunno. Difficile incrociarsi tra i 200 ospiti di questo Natura Resort della Riserva di Chia, un rifugio affacciato sul mare e su una costa incontaminata, che si estende tra vialetti e prati verdi in un tripudio di profumi e colori. Qui la privacy è una religione e l'ospitalità il verbo. In un tempo che scorre finalmente lento, ognuno trova lo spazio che preferisce: la scenografica piscina a sfioro, la porzione di spiaggia riservata all'hotel che si raggiunge attraverso un sentiero tra mirti e ginepri o semplicemente il relax in uno dei tanti punti panoramici, con lettini e tendaggi che riparano dal sole.

Per i più sportivi il resort mette a disposizione bici per esplorare i dintorni ed è possibile anche affidarsi al quieto trottare dei cavalli per percorrere tratti dell'Antica Strada Romana, in direzione del piccolo borgo di Domus de Maria. Un percorso di 5.5 km con dislivello molto dolce (a piedi, sola andata circa 2 ore) che costeggia il mare con scogliere a picco sull’acqua blu cobalto. Lungo il tragitto, dove passano solo pochi mezzi autorizzati, oltre ad ammirare tratti dell'antica pavimentazione romana si resta davvero colpiti dalla bellezza incontaminata di una natura che non conosce la mano dell’uomo.

Tante proposte per i buongustai

Molto apprezzato anche all’estero per il suo lato green, il Veridiasi dimostra all’altezza con le proposte gastronomiche dello chef Francesco Costantini presso La Gardiana, ristorante che celebra l'essenza più autentica del territorio attraverso una cucina d'autore incentrata sulla cottura alla brace. Grazie alla griglia Josper, ingredienti selezionati quotidianamente vengono valorizzati in piatti che esaltano sapori, stagionalità e identità locale. Carni e pesci, trattati nel massimo rispetto si accompagnano a una carta dei vini interessante, del territorio e internazionali. La sera, a lume di candela, non resta che godere di un servizio a 5 stelle sotto il cielo stellato, in una atmosfera che bene ha saputo rendere una artista emergente, con i suoi quadri alle pareti ripresi anche sui menu e che hanno ispirato gli architetti per i tavoli e i tavolini delle diverse sale.  

Una menzione speciale va ad Alima Restaurant, il buffet-gourmet da provare nella raffinata sala sulla piscina dove per pranzo ci si perde tra le tante proposte, internazionali e locali, in ogni caso stagionali. Un esempio? Molto apprezzato il carpaccio di tonno appena pescato, e sublime lo stracotto di agnello, piatto tradizionale sardo, servito con contorni che arrivano dalle aziende agricole selezionate dallo chef. Anche la prima colazione è degna di nota: tutto passa dalle sapienti mani del pastry chef: torte, brioche, soffici panini di ricotta, bigné e mille altre delizie. il problema è resistere davanti a tanta dolcezza.