Basta sfogliare il sito diverxo.com per entrare nello stupefacente mondo di David Munoz, le tre stelle più brillanti di Spagna. Capelli a cresta e piercing, il giovane chef è pirotecnico e vulcanico nell’aspetto, quanto in ciò che fa. Da bravo chef rock, come viene giustamente definito, è fedele al motto “chi si ferma è perduto”, così un anno fa ha siglato un accordo con NH Hotel Group, la catena con 400 alberghi sparsi in tutto il mondo (e nuovissime acquisizioni in America Latina), e ha spostato il suo consolidato DiverXO di Madrid all’interno del centralissimo Eurobuilding. Se si ha la fortuna di prenotare un tavolo nella bella sala creata su precise scelte di David – con riproduzioni scultoree di maialini, installazioni colorate di enormi coni gelato, farfalle nere e altre suggestioni - si capisce meglio che cosa animi questo giovane e rivoluzionario cuoco. Ispirata alla cucina fusion, mediterranea e cinese con qualche influenza giapponese, la carta cambia in continuazione, e spesso qualche piatto viene aggiunto a sorpresa, per quel guizzo d’improvvisazione che solo pochi sanno governare ad arte. Due le scelte, a seconda del tempo a disposizione per degustare un menù più o meno ampio. E se sulle scelte del giorno Munoz resta abbottonato, su una cosa non lesina emozioni, citando tra le sue fonti d’ispirazione preferite gli spettacoli del Cirque du Soleil. Come dire, più che creazioni spettacolari piroette senza rete e senza limiti.

Per proseguire l’esperienza gastronomica, un suggerimento per chi alloggia ll’Eurobuilding: provare le suggestioni di Paco Roncero, 2 stelle Michelin, e Luis Bartolomé. Si resterà stregati dal loro showcooking, che rielabora in chiave futuristica la cucina madrilena, in un tripudio di sapori antichi, nascosti sotto creazioni di alta tecnologia culinaria. Poi, basterà scegliere una delle 64 camere del livello vip,  che offono la possibilità di un’esperienza diversa all’interno di NH Collection. Un nuovo concetto di servizio e di esclusività che comprende una reception privata, omaggio di benvenuto, esclusiva Guest relations, area privata nella sala colazione, servizio di segreteria e, of course, prenotazione preferenziale al DiverXO…